烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽然在烹饪时变为白色，也仍然是红肉常见的肉类包括畜肉禽肉畜肉有猪牛羊兔肉等，禽肉有鸡鸭鹅肉等市面上常见的肉类有冷鲜肉热鲜肉；3里脊肉Tenderloin，是指猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用4奶脯肉就是在。

猪肉一般分为这11个部位猪颈肉猪颊肉梅花肉前排肉里脊肉五花肉后臀尖肉做臀肉弹子肉前腿肉后腿肉其中里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些炒着吃买前后臀尖炖着吃买五花肉炒瘦肉最好是通脊；根据猪肉的销售形态，一般可分为白条肉和分割肉白条肉是指生猪在屠宰脱毛开膛去除内脏头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪胴体纵向分成两份体的猪肉北方地区形象地称之为“半扇猪肉”分割肉是指按照市场需求分切的。

1里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳2臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸熘炒；1口感方面猪前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来也是非常细腻的，要是平常直接不过多的烹饪手法就可以选择前腿肉比如炒猪肉，做饺子馅，红烧肉等等，其实这主要的原因是在于前腿运动的频率比较大，这样它的肉质就会更加细腻。

猪肉类预制菜

表层脂肪修净，肌膜不破感官指标，色泽鲜红或深红有光泽脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

猪肉是红肉，鱼和禽类是白肉猪肉在科学界和营养学界的分类中被列为红肉，主要有两个原因首先，猪肉比家禽和鱼类含有更多的肌红蛋白因此，它被归类为红肉，尽管它没有鲜红的颜色，即使煮熟后颜色会变浅其次，由于猪。

广东猪肉分类非常精细，有一下一是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳2臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。

2莱芜黑猪皮毛的颜色为全黑色，体型中等，体质结实，耳根软且耳大下垂齐嘴角，额部通常比较窄且有倒八字纵纹68条，它具有繁殖力高哺育力强肉味浓郁香鲜抗逆性强杂交优势明显等特点，是目前猪肉市场的特色品种，农业部已将它列。

两种肌肉红肌和白肌，白肉指含白肌多的肉，如一般的鱼肉\禽肉，红肉指含红肌多的肉，如一般的牛肉\羊肉，金枪鱼肉红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉如猪肉牛肉羊肉鹿肉兔肉等等所有哺乳。

猪肉类型

5前排肉又叫上脑肉是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉炖肉用6蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可7猪头宜于酱烧煮腌，多用来制作冷盘8凤头肉。

以广西陆川猪老式巴克夏猪为典型代表，其外形呈方砖型，体长与胸围相等或超过25cm近年来，随着人们消费习惯的改变，脂肪型猪肉销路不畅，并且从肉制品加工角度来看，肥膘越多，利用率较低，生产成本越高2腌肉型。

肉的种类有多少种 肉的种类有多少种，猪肉是很多人日常餐桌上不能少的食物之一，猪肉的营养价值丰富，肉类含有丰富的蛋白质，能给我们的人体提供氨基酸，猪肉的种类很多，那么肉的种类有多少种呢肉的种类有多少种1 1。

烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽然在烹饪时变为白色，也仍然是红肉所有的肉类分类2 肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种提供畜肉的家畜主要是猪牛以及羊提供禽肉。