加权平均毛利率，又称综合毛利率综合毛利率是指各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，如厨房部毛利率点心部毛利率酒水毛利率等举个例子某餐饮企业某月开单金额为100万元其中酒水金额20万元。

毛利率Profit margin，又称销售毛利率，是一个衡量盈利能力的指标，通常用百分数表示在经济含义中，毛利率越高则说明企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强但是对于不同规模和行业的企业，毛利率的可比性不强计算。

毛利率是毛利与销售收入或营业收入的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示毛利率=毛利营业收入×100%=主营业务收入主营业务成本主营业务收入×100%从构成上看毛利是收入与。